🥒 Kısır : Salade Turque au Boulgour, Fraîche et Légère
Un classique de la cuisine saine turque
Le Kısır est une salade turque traditionnelle à base de boulgour fin, souvent comparée au taboulé libanais. C’est un plat léger, frais et nourrissant, idéal pour les journées chaudes, les pique-niques ou les déjeuners équilibrés. Riche en fibres, vitamines et arômes, le Kısır représente parfaitement l’équilibre de la cuisine méditerranéenne.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de boulgour fin (boulgour pour salade)
- 1 oignon nouveau ou 1 échalote
- 1 petit poivron rouge
- 2 tomates bien mûres
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (facultatif mais traditionnel)
- Sel, poivre, paprika doux, pul biber (piment turc) selon votre goût
- Laitue ou feuilles de salade pour le service
Préparation pas à pas
- Versez le boulgour dans un saladier et ajoutez de l’eau bouillante à hauteur. Couvrez et laissez gonfler 10-15 minutes.
- Émincez finement l’oignon, les tomates, le poivron rouge, le persil et la menthe.
- Lorsque le boulgour est gonflé, aérez-le à la fourchette.
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour enrober le boulgour.
- Incorporez les légumes hachés, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et les épices.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter la mélasse de grenade pour une touche sucrée-acidulée.
- Laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Astuce de présentation
Servez le Kısır sur un lit de feuilles de laitue ou enroulez des portions dans des feuilles de chou ou de vigne pour un effet mezze élégant. Vous pouvez également le proposer avec du yaourt nature à côté.
Bienfaits nutritionnels du Kısır
- 🍚 Le boulgour est riche en fibres et en protéines végétales.
- 🥗 Les herbes fraîches et légumes crus apportent vitamines et antioxydants.
- 🫒 L’huile d’olive et le citron favorisent une bonne digestion.
- 🔥 Faible en matières grasses, il est parfait pour les régimes équilibrés.
Variantes possibles
- Avec du concombre : pour une version plus rafraîchissante.
- Avec du maïs : une touche croquante et sucrée.
- Avec de la feta émiettée : pour une version plus riche.
Quand servir le Kısır ?
Ce plat est parfait en été, en entrée, en accompagnement de grillades, ou même en plat principal pour un déjeuner léger. Il peut être préparé à l’avance et se conserve bien au frais pendant 24h.
Conclusion
Le Kısır est bien plus qu’une simple salade : c’est une explosion de saveurs, un concentré de fraîcheur et de santé. Facile à préparer, économique et personnalisable, il trouvera facilement sa place dans vos menus hebdomadaires ou lors d’occasions spéciales.
