🐟 Moqueca de Peixe : Le Curry de Poisson aux Saveurs Tropicales
Un trésor culinaire venu du Brésil
La moqueca de peixe est un plat emblématique de la cuisine brésilienne. Originaire des régions de Bahia et Espírito Santo, cette recette de poisson mijoté est un mélange envoûtant de lait de coco, d'épices et d'arômes tropicaux.
🥥 Ingrédients principaux
- 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, mérou, dorade...)
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 200 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile de palme (ou huile végétale)
- Jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche, sel, poivre, paprika doux
👨🍳 Préparation étape par étape
- Coupez le poisson en morceaux. Arrosez de citron vert, salez et laissez mariner 15 minutes.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, les poivrons et les tomates dans l’huile.
- Ajoutez le poisson, couvrez avec le lait de coco, saupoudrez de paprika.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes sans remuer trop fort.
- Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
🍚 Avec quoi servir la moqueca ?
Elle s’accompagne traditionnellement de riz blanc et de farofa (semoule de manioc grillée). Vous pouvez également proposer un filet de citron vert et quelques rondelles de banane plantain grillée pour une touche sucrée-salée.
🌎 Moqueca baiana ou capixaba ?
Il existe deux grandes variantes :
- Baiana : avec lait de coco et huile de palme (influence africaine)
- Capixaba : sans lait de coco, avec huile d’olive et urucum (influence portugaise)
Les deux sont délicieuses, à vous de choisir selon vos préférences !
💡 Astuces du chef
- Utilisez du poisson ferme pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Ajoutez un petit piment si vous aimez les plats relevés.
- Préparez la moqueca à l’avance : elle est encore meilleure réchauffée.
Conclusion
La moqueca de peixe est un plat typique brésilien, parfait pour étonner vos invités avec des saveurs exotiques. Un mariage harmonieux entre le poisson, le lait de coco, les épices et la fraîcheur de la coriandre. Un vrai voyage gustatif !
