🥞 Pancakes épais et moelleux : l’astuce du baking powder
Un classique du petit déjeuner américain
Les pancakes américains sont bien plus que de simples crêpes épaisses. Moelleux, dorés et aériens, ils constituent un incontournable du brunch et du petit déjeuner aux États-Unis. La clé de leur texture réside souvent dans un ingrédient magique : le baking powder (levure chimique). Découvrons ensemble comment obtenir cette perfection en quelques étapes simples !
📌 Ingrédients de base (pour 8 pancakes)
- 200 g de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de baking powder (ou 10 g de levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
👨🍳 Méthode simple pour des pancakes parfaits
1. Mélangez les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique (baking powder) et la pincée de sel. Ce mélange garantira une texture homogène et une bonne levée à la cuisson.
2. Incorporez les liquides
Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait et le beurre fondu (ainsi que la vanille si utilisée). Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une spatule ou un fouet sans trop travailler la pâte : quelques grumeaux sont normaux !
3. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes. Cela permet au baking powder d’activer son effet et de produire des pancakes encore plus moelleux.
4. Cuisson à feu moyen
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement beurrée. Déposez une petite louche de pâte et laissez cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
✨ L’astuce du baking powder
Le baking powder libère du gaz lorsqu’il est mélangé à des liquides et chauffé, ce qui permet à la pâte de gonfler. Contrairement à la levure boulangère, il ne nécessite pas de temps de pousse. Résultat : des pancakes épais, légers et fondants en un rien de temps !
🍯 Garnitures gourmandes
- Sirop d’érable pur (incontournable !)
- Fruits rouges frais
- Tranches de banane et éclats de noix
- Beurre de cacahuète ou pâte à tartiner
- Yogourt nature pour une version plus saine
📦 Conservation et astuces bonus
Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au grille-pain. Vous pouvez aussi les congeler (avec papier cuisson entre chaque) pour en avoir toujours sous la main !
Conclusion
Grâce à cette astuce du baking powder, vos pancakes seront toujours une réussite. Une texture aérienne, une cuisson rapide, et une recette adaptable à toutes vos envies sucrées. Lancez-vous et surprenez vos proches avec ces délicieux pancakes maison !
