🥟 Samboosa Saoudienne : Entrée Croustillante du Ramadan
Une tradition du Ramadan
La samboosa est une entrée incontournable sur les tables saoudiennes pendant le mois sacré du Ramadan. Cette délicieuse bouchée frite, inspirée de la samosa indienne, est devenue un symbole de la rupture du jeûne dans la péninsule arabique. Garnie de viande, de légumes ou de fromage, elle est aimée pour son croustillant irrésistible.
Ingrédients de base pour 20 pièces
- 20 feuilles de brick ou pâte à samosas
- Huile de friture
Pour la farce traditionnelle à la viande :
- 250 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de poivre noir
- Sel au goût
- Persil ou coriandre fraîche (facultatif)
Préparation de la farce
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez la viande hachée, l’ail et les épices. Cuisez jusqu’à évaporation des liquides.
- Ajoutez le persil à la fin si désiré. Laissez refroidir avant de farcir.
Pliage des samboosas
Déposez une cuillère de farce sur l’extrémité d’une feuille de brick, puis pliez en triangle (comme une enveloppe) jusqu’au bout. Scellez avec un peu de farine diluée dans l’eau ou du blanc d'œuf.
Cuisson
Faites frire les samboosas dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Autres variantes populaires
- Au fromage : avec fromage kiri ou feta + menthe
- Aux légumes : pommes de terre, petits pois, carottes
- Au poulet épicé : avec curcuma et coriandre moulue
Conseils pratiques
- Préparez les samboosas à l’avance et congelez-les avant cuisson.
- Évitez de trop les remplir pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson.
- Accompagnez-les d’une sauce yaourt ou piquante maison.
Conclusion
La samboosa saoudienne est bien plus qu’une simple entrée : elle évoque les soirées familiales du Ramadan, le partage et la convivialité. Avec ses nombreuses variantes et sa facilité de préparation, elle mérite une place sur vos tables toute l’année !
