🐟 Tajine de poisson marocain aux légumes – Saveurs du Maghreb
Introduction
Le tajine de poisson marocain aux légumes est un plat emblématique du Maghreb, alliant des saveurs épicées, des légumes fondants et un poisson délicatement parfumé. Cette recette traditionnelle marocaine est idéale pour les repas en famille ou entre amis, et vous transportera au cœur de la cuisine marocaine.
Ingrédients
- 1 poisson entier (dorade, merlan ou loup), vidé et nettoyé
- 2 carottes coupées en bâtonnets
- 2 pommes de terre coupées en rondelles
- 1 courgette en rondelles
- 1 poivron rouge en lamelles
- 1 tomate coupée en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron confit (facultatif)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la chermoula (marinade)
- 2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la chermoula
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la chermoula. Bien enrober le poisson avec cette marinade, à l’intérieur et à l’extérieur. Laisser mariner au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
2. Disposer les légumes
Dans un plat à tajine, verser un filet d’huile d’olive et répartir l’oignon, les carottes, pommes de terre, courgette, poivron et tomate en couches.
3. Ajouter le poisson
Placer le poisson mariné sur le lit de légumes. Ajouter quelques rondelles de citron confit et parsemer de coriandre fraîche.
4. Cuisson
Verser un petit verre d’eau dans le tajine, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poisson bien cuit.
Conseils pour un tajine réussi
- Utilisez un plat à tajine traditionnel pour une cuisson lente et savoureuse.
- Adaptez les légumes selon la saison : navets, fenouil, haricots verts…
- Vous pouvez ajouter des olives vertes pour encore plus de goût.
Bienfaits nutritionnels
Ce tajine est riche en oméga-3 grâce au poisson, et en fibres et vitamines via les légumes. Il constitue un repas équilibré, savoureux et bon pour la santé.
FAQ – Questions Fréquentes
Quel poisson utiliser pour un tajine ?
Les poissons à chair ferme comme la dorade, le bar ou le merlan sont idéaux car ils tiennent bien à la cuisson.
Peut-on préparer ce tajine sans plat à tajine ?
Oui, une cocotte en fonte avec couvercle peut parfaitement faire l’affaire.
Comment accompagner ce plat ?
Le tajine de poisson s’accompagne merveilleusement bien de pain marocain ou de semoule fine.
Conclusion
Le tajine de poisson marocain aux légumes est une recette riche en arômes, facile à préparer et parfaite pour un repas convivial. Laissez-vous emporter par les parfums du Maghreb et offrez à vos convives une explosion de saveurs typiquement marocaines.