Bibimbap coréen – bol coréen équilibré
Le bibimbap est un plat emblématique de la cuisine coréenne, signifiant littéralement "riz mélangé". Il se compose de riz chaud surmonté de divers légumes sautés, de viande marinée, d'un œuf et de pâte de piment fermentée appelée gochujang. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi équilibré, offrant une harmonie parfaite de saveurs et de textures.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz rond (type riz à sushi)
- 200 g de bœuf haché ou émincé
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 courgette, coupée en julienne
- 100 g de pousses de soja
- 100 g d'épinards frais
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang)
- Graines de sésame pour la garniture
- Sel et poivre au goût
Préparation
1. Cuisson du riz
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réservez-le au chaud.
2. Préparation des légumes
Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis égouttez-les et pressez l'excès d'eau. Assaisonnez avec un peu d'huile de sésame et de sel. Faites sauter séparément les carottes, la courgette et les pousses de soja dans une poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez chaque légume avec une pincée de sel.
3. Cuisson de la viande
Dans une poêle, faites revenir l'ail haché dans un peu d'huile de sésame. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez la sauce soja, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
4. Cuisson des œufs
Faites cuire les œufs au plat selon votre préférence (jaune coulant ou bien cuit).
5. Assemblage du bibimbap
Dans un bol, déposez une portion de riz chaud. Disposez harmonieusement les légumes sautés, les épinards assaisonnés et la viande autour du riz. Placez l'œuf au centre. Ajoutez une cuillère de gochujang sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame.
Conseils et variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu sauté.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons shiitake ou des concombres.
- Servez le bibimbap dans un bol en pierre chauffé (dolsot) pour une version croustillante.
FAQ – Questions fréquentes
Qu'est-ce que le gochujang ?
Le gochujang est une pâte de piment fermentée coréenne, légèrement sucrée et épicée, utilisée pour assaisonner de nombreux plats, dont le bibimbap.
Puis-je préparer le bibimbap à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et la viande à l'avance. Assemblez le bol au moment de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Le bibimbap est-il un plat épicé ?
Le niveau d'épices dépend de la quantité de gochujang utilisée. Vous pouvez ajuster selon votre tolérance au piquant.
