Poulet au Beurre Indien (Butter Chicken) – Recette Facile et Délicieuse
Le poulet au beurre, ou Butter Chicken, est l’un des plats les plus célèbres de la cuisine indienne. Originaire du nord de l’Inde, il séduit par sa sauce crémeuse et épicée à base de tomates, de crème, de beurre et d’épices variées. Dans cet article, vous découvrirez une version facile de cette recette emblématique, parfaite pour les débutants ou les amoureux des saveurs exotiques.
Ingrédients
Pour le poulet mariné :
- 600 g de blanc de poulet coupé en morceaux
- 150 g de yaourt nature
- 2 c.à.c de garam masala
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c de cumin moulu
- 1 c.à.s de jus de citron
- Sel
Pour la sauce :
- 2 c.à.s de beurre
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 c.à.c de gingembre frais râpé
- 300 ml de purée de tomates
- 1 c.à.c de sucre
- 100 ml de crème fraîche ou crème de coco
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
1. Mariner le poulet
Dans un saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le yaourt, le jus de citron, et les épices (garam masala, curcuma, paprika, cumin). Laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure (ou toute une nuit pour un meilleur résultat).
2. Cuire le poulet
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire revenir les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon émincé, l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter ensuite la purée de tomates, le sucre, le sel, le poivre et le piment. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Finaliser le plat
Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce, bien mélanger. Incorporer la crème et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Conseils de Service
Servez le butter chicken bien chaud, accompagné de riz basmati, de naan ou de pain chapati. Vous pouvez également garnir avec un peu de coriandre fraîche ciselée.
Variantes
- Utilisez du lait de coco pour une version sans lactose.
- Ajoutez des noix de cajou mixées pour épaissir la sauce.
- Pour plus de piquant, ajoutez une pointe de piment rouge en poudre.
FAQ – Questions Fréquentes
Le butter chicken est-il épicé ?
Pas nécessairement. Il est parfumé aux épices mais reste doux. Vous pouvez ajuster le piquant selon votre goût.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Il est même meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Quelle est la différence entre butter chicken et tikka masala ?
Le tikka masala est plus épicé et acidulé. Le butter chicken est plus doux, crémeux et légèrement sucré.
Bon appétit !